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马村煎包:高陵美食丨骆驼巷——开启你的舌尖之

文章作者:舌尖美食 上传时间:2019-04-24

  家住泾渭苑小区的王大妈一家老小坐满了圆桌,王大妈说骆驼巷鱼头泡饼就在家门口,再也不用舍近求远去西安吃这一口了!临近的一桌是来高陵旅游的张大爷一家人,张大爷高兴地说:“在高陵也能吃上鱼头泡饼,美得很!”,还有韩村一路附近的上班族,借着周末和同事们来“打牙祭”。

  记者在采访中发现在就餐区内,几乎桌桌都点了鱼头泡饼,厨师长陈光华介绍说鱼头选用深水库养殖长达2年的花莲鱼头,头大油黑,无污染,配方独特,工艺严谨,鱼头不提前腌制,无任何添加剂,不过油煎,也不勾芡,是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色菜,鱼头咸鲜微辣,嫩而香,味道浓郁,配带纯手工现做现烙酥脆油盐饼,用汤汁泡食,色泽红亮,香气扑鼻,一菜两吃,适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用,还能益智商、助记忆、延缓衰老。本来酥脆的饼,蘸了汤汁之后就变得松软可口,再附带上鱼汤的鲜咸微辣,入口鲜香爽滑,仿佛全世界都在这一块饼里了。

  店长张伟峰称:“别家把鱼头泡饼作为家常菜,骆驼巷把它视作灵魂。”为了做出好吃的鱼头泡饼,骆驼巷在选材、调料、火候等方面下了很多功夫,花莲鱼头肉质细嫩具有弹性,营养价值极高,而烙饼选用上等高筋面粉,纯手工现做现烙,面香味足。在吃法上也有讲究:第一步吃鱼划水,肉质坚密,质地软嫩,备受食客青睐;第二步吃鱼唇,胶质丰富,爱美女士的首选;第三步吃鱼眼,美食家最推荐的部位,富含维生素A、D;第四步吃鱼脑,富含“脑黄金”,形如水晶,果冻般的质感;第五步吃鱼肉,鲜滑细嫩,引人食欲;第六步吃泡饼,口感劲道,蘸着鱼头的汤汁,鲜香十足。

  “一直来,骆驼巷正是凭借优质的食材、独特的烹饪技艺、高标准的食品安全要求以及周到服务获得了广大食客的青睐与认可。我们一定会为消费者提供安全、健康、营养、美味的食品,这是我们的职责。”西安丝路骆驼巷餐饮管理有限公司总经理门轲介绍说。

  除此之外的众多硬菜,也是令人垂涎欲滴。有飘着阵阵香气可口软嫩的卤水猪蹄,也有香酥可口的翡翠蘑菇,在与朋友酒足饭饱之后,畅谈间隙不妨来上一碗巷子锅巴饭,还有美味可口的巷子鸡,调养脾胃帮助消化的杂粮八宝菠萝饭,当然更少不了让你忍不住和同桌人去抢上几筷子的巷子风吹板鸭等等,样样精品,让你吃到根本停不下来......

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