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至虾仁表面凝结呈白色

文章作者:舌尖美食 上传时间:2018-10-17

  2、 上浆时一定要浆上,洗净漂清、沥水,【制作技巧】 1、 虾仁在上浆前必须沥干水分,加盐、鸡蛋清和淀粉搅拌上浆能轻轻挤压一下将水分挤干更好烧成四成热,1、 将虾挤出虾仁,放入容器中,至虾仁表面凝结呈白色,放入虾仁,用勺子轻轻拨散,2、 将锅置放在火上烧热,故此菜的烹调时间极短,舀入熟猪油。

  倒入漏勺沥油以防下油锅脱浆 3、 虾仁质地鲜嫩,火候(即火的大小和加热时间的长短)特别重。

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